Le Diplomate-Brunch-Geschäftsführer Peter Koll erzählt, wie er den Sonntag gelingt

Willkommen bei The Sunday Scene, einer neuen Wochenendserie, die einen Blick hinter die Kulissen mit interessanten DC-Leuten wirft, die ein tolles Wochenendleben führen. Den Auftakt machen wir mit dem Chef des Brunchs: Le Diplomate-Geschäftsführer Peter Koll.

Le Diplomate feierte gerade sein zehnjähriges Bestehen in der 14th Street– und die heiße französische Brasserie zeigt keine Anzeichen einer Abkühlung, insbesondere beim Brunch, wenn sonntags 1.000 Gäste durch Kolls Speisesaal strömen.

Wir haben mit ihm darüber gesprochen, wie er den Brunch gewinnt (und bei Verstand bleibt).

⏰ Aufwachen: Idealerweise zwischen 4 und 5 Uhr morgens, gefolgt von einem zehn Meilen langen Lauf durch die Stadt. „Ich höre keine Musik. Sie gibt den Ton an – es ist meine Ruhezeit.“

☕ Koffein:Le Dip mixt 500 Espresso-Martinis pro Woche, aber Koll ist ein englischer Frühstücksmann.

💡Erster Dienst: Ein Rundgang durch alle Essbereiche, um sicherzustellen, dass alles perfekt ist. Wenn eine Glühbirne kaputt ist, rennt jemand zu Logan Hardware. „Es besteht das Bestreben, sicherzustellen, dass das Erlebnis von dem Moment an, in dem die Türen geöffnet werden, für jeden einzelnen Gast, der durchkommt, das gleiche ist.“

📕 Die Warteliste:Zwei bis drei Stunden mittags – es sei denn, Sie gehören zu den VIPs, die Kolls Handy haben und bei Bedarf reingequetscht werden können.

Wenn VIPs eintreffen:Sicherheit auf höchstem Niveau kann sogar über der Hollandaise schweben – wie in der Küche.

🪑 Die verrückteste Frage:„Jemand hat darum gebeten, alle unsere Terrassenmöbel für seine eigene Veranstaltung zu mieten, was uns nicht möglich war. Aber wir neigen dazu, sehr flexibel zu sein.“

Schwierigste Schicht: Bewältigung eines Einbruchs am Samstag, gefolgt von „dem Vorfall mit dem Herrn, der auf die Theke gesprungen ist“ am Sonntag. ICYMI: Damals kletterte ein Mann auf die vollbesetzte Bar, zerschmetterte Flaschen und Gläser und löste vor seiner Verhaftung eine Evakuierung des Restaurants aus.

🍔 Beliebteste Bestellung: Der Big Mac-artige „Burger Américain“ – etwa 1.200 Stück pro Woche verkauft. „Egal zu welcher Tageszeit, egal an welchem ​​Wochentag, die Antwort wird immer sein: Burger.“

⭐ Starrer Moment: Biden und Kamala? Chris Rock? Nein – für einen Läufer wie Koll macht der in Arlington lebende Ultramarathonläufer Michael Wardian schwache Knie. „Wir sehen viele Politiker und Stars, und das trifft mich normalerweise nicht. Aber ich war nervös, mit ihm zu reden.“

🍳 Lieblings-Brunch-Lokal:Heim.„Im Herzen bin ich ein introvertierter Mensch. Wenn ich also ein gutes Frühstück kochen und mit meiner Frau und meinem Hund Premier Leagues schauen kann, ist das ein idealer Sonntagmorgen.“

Wen würden Sie gerne in unserer Sunday Scene-Serie sehen? Klicken Sie auf „Antworten“ und lassen Sie es uns wissen.

Erhalten Sie mit Axios Washington DC mehr lokale Geschichten in Ihrem Posteingang.

Unterstützen Sie den lokalen Journalismus, indem Sie Mitglied werden.

Erfahren Sie mehr

Es konnten keine Geschichten gefunden werden

Erhalten Sie mit Axios Washington DC täglich einen kostenlosen Überblick über die wichtigsten Neuigkeiten in Ihrem Garten.

Unterstützen Sie den lokalen Journalismus, indem Sie Mitglied werden.

Erfahren Sie mehr